第一种做法：　　主料：鱿鱼(鲜)500克　　辅料：香菜30克　　调料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,盐4克,花生油75克,大葱20克　　做法：　　1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；　　2. 葱、姜切丝；　　3. 蒜头切片；　　4. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；　　5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；　　6. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；　　7. 待汤汁略滚后即可。　　制作要诀：　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。　　第二种做法：　　材料： 鱿鱼2条、香菜数支、葱、 姜、蒜 　　　　调味料：盐、醋1小匙、麻油2小匙、高汤2大匙、太白粉2小匙、酒2大匙 　　　　烹调步骤：　　1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出 　　　　2. 葱、姜切丝，蒜头切片 　　　　3. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥乾，油锅中留少许油爆葱、姜、蒜 　　　　4. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼 　　　　5. 待汤汁略滚后即可　　第三种做法：　　原料：　　鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。　　做法：　　1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；　　2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；　　3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；　　4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；　　5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；　　6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；　　7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；　　8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；　　9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。